4.MAPAS CONCEPTUALES

1. LAS BEBIDAS

Es un alimento líquido de contenido energético variable que al momento de su consumo se presenta siempre en forma acuosa o pastosa; cuyas formas son: natural,  Artificial e Industrial

Las bebidas tienen las siguientes propiedades: Calmar la sed.- la gran mayoría de las bebidas tienen esta propiedad como el agua, zumo de frutas, gaseosas, son elementos refrescantes. Aportan energías al organismo.- las bebidas aportan energías invalorables a nuestro organismo como nutrientes: leche, zumo de frutas; calorías: bebidas alcohólicas y las bebidas dulces.

2. El BAR

Concepto : Es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas  y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra, esto consiste en un tipo de servicio general dado en los bares y cafeterías.

Clasificación: 

• Tipo Ingles : Servicio formal (camarero o moso)
• Tipo Americano : Directo con el bar-tender.

3.  EL VINO

Concepto: Del latín vinum, el vino es una bebida alcohólica que se hace a partir de la uva. El proceso implica la fermentación alcohólica del zumo o mosto  a través de la acción metabólica de levaduras.

Se dividen en   : 

• Vinos finos : Se consumen en ocasiones especiales 
• Vinos de mesa: Se consumen durante las comidas.

4.  Embutidos

Los embutidos son derivados cárnicos caracterizados por la preparación de una masa que puede tener como base carne y grasa en diferentes proporciones y sales. A este preparado se le añaden según el producto, especias y condimentos, frutos secos, almidones, hortalizas, verduras. Su preparación es a través  de una tripa natural o artificial.

Clasificación de Embutidos

Embutidos crudos: chorizo parrillero, salchicha huacho, salchicha italiana, etc.

Embutidos escaldados:

Salchichas: hot dog, salchicha tipo viena y frankfurt.

Jamonadas: con inclusión y sin inclusión, mortadela, polaca, lyona, jamonada especial, pastel de jamón, jamonada al olivo, salchichón, etc.

Embutidos Cocidos: jamón curado y no curado, paté, queso de chancho y chicharrón de prensa, etc.